シャトー・デ・シャルム　ヴィダル

2001年にボルドーで開催されたVinExpoで金賞を受賞した逸品。
ふくよかな果実香と黄桃、マンゴーなどを思わせるフルーティーな甘さが特徴です。
～厳寒期に生まれる奇跡のワイン～アイスワインは、天然状態で凍ったブドウから生産されるワインです。
水分は凍りますが糖やその他の固体成分は凍らないため、濃縮された非常に甘いワインとなります。
天然に濃縮された果汁を発酵させる点は貴腐ワインと同じですが、アイスワインはボトリティス・シネレアの影響は受けていないため貴腐香がありません。
アイスワインの誕生はドイツのフランコニア地方で、ブドウ畑が予想していない寒波におそわれてしまいブドウが凍ってしまった時、諦めきれなかった農民たちは、凍ってしまったブドウでワインを造ったところ、とても糖度が高く美味しいワインとなりました。
この偶然からアイスワインが作られるようになりました。
当時は非常に貴重で高価だったため貴族の飲み物でした。
アイスワインとして最も有名なものはドイツのアイスヴァイン（Eiswein）ですが、カナダやオーストリアでも造られています。
世界最大のアイスワイン生産国は安定した寒さが得られるカナダであり、本家ドイツを上回る高い評価を受けています。
●最高級ワインの証し
●VQAは、オンタリオ州で生産される高純度のブドウワインの品質を保証するものであり、厳しいワイン製法の基準をクリアしたもののみが表示を認められる最高級ワインの証しです。
●品種について
●カナダのアイスワインに多く使われるヴィダル種。
厳しい氷点下の気候から果肉を守る厚めの果皮が特徴で、その果汁は酸味が抑えられ、はちみつやアンズのような重厚な甘さを持ち、カナダの高品質なアイスワインを造るためには欠かせないブドウです。