日本一の酒造米「山田錦」を100％使用。その持ち味を最大限に引き出し、芳醇な味と香りを得るために、 10回もの仕込みを行い、通常の2倍以上の時間をかけて丹念に醸造し作り上げた逸品です。
フルーティで深い味わいと香りは、貴腐ワインの芳醇、気品も超えるものと自負しております。

数量限定商品です。

酒造好適米「雄町」は、1859年に岡山市雄町で発見されました。
大粒で、芯白（米の中心部の真白いデンプン質）が大きく、上質な酒米と称されました。
優れた酒米の特性を持つため、全国各地で新品種開発の交配種として使用され、
「山田錦」「出羽燦々」など、現存する酒米の半数以上に、
その血統が流れています。
まさに、現代の日本酒の味を築き上げた酒米の原種です。

香りは控えめながらフレッシュさを十分に感じることができます。
例えるならばマスカットや青りんごのようなみずみずしさでしょうか。
コクのあるしっかりとした辛口に仕上がりました。